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標題: 干干净净的蜜蜂，肮脏的蜜！ [打印本頁]

作者: jyax3jZc 時間: 2015-7-19 14:37 標題: 干干净净的蜜蜂，肮脏的蜜！

野蜂飞舞的小编接触蜂蜜有些年头了，不过现在很多人盲目的崇拜国外进口蜂蜜，同时也看到很多朋友对蜂蜜也很有兴趣，但对蜂蜜这东西大家都觉得有种神秘感，加之现在有部分人道德沦丧，市面上充斥着各种各样的蜜，都标榜是天然的好蜜。觉得很有必要找个机会浅述一下个人对蜂蜜的一些基础认识（表达的意见仅为个人所见，如有您不认同各位可无视）：

北方蜜和南方蜜

　　国外的蜂蜜本人不是太了解，以前小编在国外时也是稍有认识，不敢评价，只能对国内的情况说一下，蜂蜜从地域来讲分为南方蜜和北方蜜，两边的气候不一样造成蜜质有微小的出入。

　　总体来说北方天气干燥产蜜量大而品质稍差，所以价格也低一些，北方代表的蜂蜜品种有：杨槐蜜、党参蜜、椴树蜜等，但大多数是意蜂蜜（一种进口蜂种），因为北方蜜产品量大，价格便宜，一般大型蜂蜜加工厂或是出口蜜源都在北方批量采购，所产出的蜂蜜也多是批量销售（话说一个蜂场一年就是几十吨，零售卖到什么时候）；

　　南方气候湿润产蜜量小，品质稍好，但价格贵一些，南方代表的单花蜂蜜品种有：荔枝蜜、龙眼蜜、柑桔蜜等都是品质不错的蜂蜜，另外就是土蜂蜜为代表（俗称百花蜜，如野蜂飞舞蜂蜜就是百花蜜）。南方因为气候原因产量少，蜜质好，价格要贵点，但很多都是自产自销，不会流入加工厂或是用于出口（对于加工厂来说，采购价格高了利润就少），所以南方蜜基本上是天然未加工过的，但是销售的价格一般都比超市或是所谓的进口的加工蜜要贵，一般当地田间油菜花水蜜价格都在60元500G左右，当然还有100元或价格更高的500G的土蜂蜂蜜（下面另有说明），就是看蜂农的专业程度的事了。

蜂蜜是不是越浓越好？

　　蜂蜜一般含水量为18-200为正常。除了地域区分品质外最大的区别就是最终产出的浓度，这个浓度指的是果糖，不是眼见的浓稀程度，蜂蜜的最高浓度是43度（实际上蜂农摇出来的蜂蜜绝对不可能达到那么高的度数，至于为什么是43度？我也不知道），就是蜜蜂在采集回来的花蜜经过排除水份，达到成熟蜜后开始封盖处理时的蜂蜜，此等为最佳品。一般蜂蜜生蜜浓度达到38度都算成熟蜜，但38度的蜂蜜一般看起来都都是非常稀的，在热天看起来更是如此，但很多人为了追求买相好，经过加热蒸发些水份，处理让卖相看起来很浓，实际上就不是天然蜜了，口味只略有区别，经过热处理的蜂蜜营养损失可就大了，这里就不多说了。所以说蜂蜜不是看起来越浓就一定越好。有所谓的餐巾纸过水法根本就不适用分别真假蜜。

什么是单花蜜和百花蜜？

这里说一下百花蜜和单花蜜，[back=effffff]根据蜜源植物分为单花蜜和百花蜜（就是各种杂花）。单花蜜一般指蜜源为某一植物花期为主体的蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。百花蜜（杂花蜜）则来源于不同的蜜源植物；在多种蜜源植物同期开花时，蜜蜂采集酿造的蜜，成为百花蜜。从营养角度来讲，百花蜜优于单一花种蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为百花蜜。由于其蜜源多样，各种医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子。[/back]市面上所销售的单花蜜992都是意蜂蜜。其实有关百花蜜和单花蜜大家其实可以百度查到的。

土蜂蜜、意蜂蜜、假蜜

蜂蜜又分为意蜂蜜和土蜂蜜（中蜂蜜，野蜂飞舞蜂蜜就是属于土蜂蜜），一船来说，土蜂蜜集百花而成，会更有营养（专业杂志也是这样认为），但我会告诉你土蜂蜜在市场上基本没有多少正品，由于土蜂采集力差，群势弱，一群蜂一年也就几十斤蜜，某些商家一出手就是多少多少斤的土蜂蜜，蜜从何来？而且土蜂基本都只能在山间或屋前屋后饲养，试问，如果能像意蜂一样拉着车到花源地，等着蜂蜜出来，三天两头可以摇一次蜜，你愿意把一堆蜂箱放去大山里，人也跟着喂蚊子？土蜂个头小，产量少，适合定点饲养，土蜂蜜也分四季蜜、地头蜜、菜园蜜、果园蜜、山头蜜、野放蜜、纯野蜜（土蜜、树蜜、石蜜）等。现在可以对100元或以上500G的土蜂蜂蜜解释一下了，很多种的土蜂蜜量少而难得，物以稀为贵，超过100元甚至有超过400元一斤的蜜也就不足为奇了，另外土蜂蜜按性质方法等又分压榨蜜、分离蜜、巢蜜。状态就液态蜜和结晶蜜。同时土蜂蜜期很长，蜜蜂采什么花你能管得着？所以你所见到的什么单花蜜说是土蜂蜜，能靠谱的不多。另外土蜂是不产蜂王浆的，这位商家如果在拼命卖蜂王浆，又在说他的是真正的土蜂蜜，客官，您信吗？

进口蜂（一般就是意蜂）个头大，产量大，花期能集中采集，但饲养成本非常高，一般外界没有蜜时，每天都需要喂养大量的糖给它吃，不然得饿死，一般大蜂场都是饲养进口蜂，更需要转运赶各地的花期，其实这两种蜂种如果在同一个花点采集的蜜效果都差不多，不过定点放养的土蜂一般一年也就收获那么两三次蜜，蜜期较长，蜜源植物更广，而饲养的人又较少，产量也少，物以稀为贵，价格比意蜂蜜贵也是理所应当的.

还有很多的假蜜，中国的一个现象是可以毫不客气地说，我们买到的某些企业出产的蜂蜜，不敢说十成，起码八成多都是意蜂的未成熟分离蜜，而且如果大多数是真蜜其实就是很有良心了，还有很多商家做的是合成的假蜂蜜，大米糖水加植物加酱油熬制，太疯狂了有木有？真蜜稀释了后果糖含量不合格，肿么办？加入果糖！据中央新闻台每周质量报告揭露，果糖称为人工蜂蜜，蜂蜜添加果糖已是整个行业的潜规则，且添加果糖后的蜂蜜用现有化验指标检验，各项指标符合国家标准，同时用水摇法也是会有泡泡起来,这也是部分蜂蜜供销商敢提供检验指标给买家参考，现造假真是达到炉火纯青地步。（这时，为保持警惕性，我们的心里应该默念十次“苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、地沟油、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、瘦肉精、假牛肉。染色馒头、沈阳毒豆芽、注水肉、瘦肉精”。

[back=yffffff]说起蜂蜜造假，现在更是五花八门，彻底的假蜜中最常见的手法是白糖（或大米糖浆加水熬制，两斤白糖一斤水慢慢熬，加点香精，半真半假的就是白糖加水加蜂蜜熬制，不结晶就加点柠檬酸，提高浓度就添加点淀粉。单单从外观和味道上来看，普通消费者基本上难以辨别，但有一点可以肯定，如果这个蜜里不掺点真的天然蜜，那这个假天然蜜一定不会发酵起泡和胀瓶[/back]。

另外有些蜂蜜，从名称上我们就基本可以排除是真正蜂蜜的可能，比如枣花蜜（并非没有，但枣花会造成蜜蜂中毒，所以正品非常少）、玫瑰蜜（玫瑰经过人类的培植，开花的时候花蕾里面的雄蕊与雌蕊都已经退化，根本就没有蜜腺，没有蜜腺怎么会有蜂蜜呢?所以情人节送玫瑰蜜只是看起来很浪漫，是不是有些妹子被伤害了？）、芦荟蜜（芦荟有花的吗？）、金银花蜜（花的开口太小，蜜蜂难以吮吸，也有喂蜜蜂金银花粉的，蜜糖有金银花香）、松花蜜、木棉花蜜、雪莲花蜜（js居然连雪莲花都想出来了）、葡萄蜜（这个不解释了，想想就明白）、银杏花蜜（银杏是裸子植物，有花无蜜腺）。那些所谓的玫瑰蜜之类的大家就直接无视了吧，因为玫瑰花是没花蜜的，产不出所谓的玫瑰蜜，另外也没有茶花蜜，大家可能不理解，茶花中那么糖，怎么没有茶花蜜？实际上蜜蜂是不采茶花的，切记！

蜂蜜似乎在大家眼中的感觉是没见过真货，都是勾况的假货或是掺假货，然后习惯性的觉得进口的东西就是好的，但各位是否知道中国是农业大国，作为全球最大的出口蜂蜜的国家还要被觉得外国的蜂蜜比中国好，这也算是一种悲哀！不过从现实来讲，小编接触土蜂这么些年，也算有点感触，蜂蜜中的道道很多，一眼看过去都是勾兑蜜，浓缩蜜，加工蜜。网上还那么便宜的低于60元就包邮的所谓真正土蜂蜜，也觉得天下挂羊头卖狗肉的还真多，有的是意蜂蜜冒充的，有的糖浆加蜜勾兑的，有的为了摇起来有泡泡是加了人工果糖的，甚至很多连巢蜜都是糖浆封出来的（怎么做到的有兴趣可以联系一下小编），在中国的国情下，想做点真正的好蜜还真是前途多艰啊!

题外话

再讲点题外话：为什么蜂蜜大家都觉得蜂蜜是一种保健品却又是一种可有可无的东西？一是这东西吃不吃都不影响上班、吃饭、睡觉···。二是总觉得吃到的都是假货，心有不甘，花钱买冤枉，其实在国外，蜂蜜是作为一种家常用品，跟一般调味品一样作为日用消耗品，可能是国外吃到绿色的食品是很正常的事，在国内我们还有什么食品是能放心吃的么。所以报着怀疑一切的想法。国产蜂蜜都是水做的，出口蜂蜜都是天然的。其实如果只就国内消耗那点蜂蜜不知北方多少大蜂场要关门大吉了。

　　蜂蜜是一种天然食品，国内，国外的原始蜜都是一样的，因为蜜蜂在采集花蜜时如果花蜜上有农药残存物等污染物第一个牺牲的就是我们可爱的小蜜蜂，尔等不见采蜜期遇到果农喷农药时那牺牲的一地小蜜蜂之悲壮。补充说一下天然蜜和加工蜜，天然蜜其实没有你想像中的那么浓，含水量也较高，但品性非常好，纯自然。特性是在气温高时会有很多泡泡和发胀，有时能胀破6mm厚的玻璃瓶（小编就遇到过），更别说封口的那点铝箔了，想想力气有多大。加工蜜，据说是加水稀释、加温提升温度到一定界值（70-80度），杀死其中的结晶核和活性酶，再经过精滤、回收香味、浓缩的过程，就不会发酵发胀起泡了，以方便贮存和运输。当然后续加工环节的差距我就不知道了。因为我们只是小小的罗宵深山蜂农，没做过加工厂也没送货到加工厂过，不知道这里面的事。

最后总结一下：蜂蜜是一种天然无污染的健康食品，这东西不是药，也不能包治百病，它只能在一定程度上提高人体的免疫能力，调整人体的身体状态，也不见得是什么非常稀有的东西，只不过在某些方面对一些疾病确有很好的辅助疗效，是大家日常的一种生活用品而以。有时候有朋友问我野蜂飞舞这蜂蜜能治什么什么病不，我只能回答他：有病咱还是好好去医生看看吧。

温馨提示：

1、纯天然蜂蜜最好是直接食用，如果泡蜂蜜水宜用40度以下的温水或凉水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。

2、蜂蜜不要与葱、蒜、豆腐、韭菜直接同吃。

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